广州卤肉酱调味汁批发

芥末酱是一种乳化型辛辣调味品。它是以芥子为原料加工而成的，具有辛辣解腻、使菜肴味浓爽口等作用。配方：芥末30%，水45%，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%，其它调味品7%。制作：1、原料选择。选品质好的浅黄色大粒芥子。2、水洗。帮派料用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。3、活化。芥子在活化池中利用37oC的水进行活化30小时。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶被唤醒，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣物质。4、磨碎。用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细度为60目较合适。5、发制。芥末在370C的水温条件下发制2小时左右。6、调配。调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。又如多聚磷酸钠和CMC必须在各种辅料与芥末浆混合好后，然后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等效果。7、均质。调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。8、装料。均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。广州卤肉酱调味汁批发

口感较为甜的芥末酱常见制作2种:1、蜂蜜芥末酱。材料： 芥末1大匙、蜂蜜1大匙。做法：将芥末酱与蜂蜜混合调匀即可。备注：如果不喜欢吃太重口味的芥末酱可少放一些，依自己的口味来增减均可。用途：生菜沙拉、面包、羊排、海鲜、沙拉等食物沾酱。2、柠檬芥末酱。材料：柠檬1/2颗，黄芥末5大匙，白醋1茶匙，细砂糖1大匙，姜泥1茶匙。做法：将柠檬榨汁之后，与所有材料一起拌匀即可。芥末酱的制法能够让芥末中所含的蛋白质、维生素、微量元素等较大程度地被保留。咖喱酱调味汁芥末酱里面含有的营养物质非常丰富，有辛辣素，还含有微量元素，维生素及蛋白质，能促进消化杀菌消毒。

排骨酱适合炒什么菜?排骨酱一般不是炒菜用的，都是用来蒸煮排骨或者蒸煮其他肉骨类用的，如果用来炒菜，因为其本身盐分颇高，所以建议只加一小勺调味即可，不可用它过分代替菜式本来需要的盐分。可以把青菜先用清水烫熟，不加任何调料装盘，然后把排骨装盘排骨酱加水稀释浇在排骨上，下锅蒸熟后排骨连酱汁一起浇盖在青菜上，然后撒上葱花。这样既美观又健康。排骨酱适合做炒烩菜，可以把土豆，豆角，洋葱，西葫芦洗干净，切块或者切一小段，锅里放少量的油，用葱炝锅，将食材放在锅里过油，之后加入排骨架酱，加适量的水，炖煮二十分钟即可。

芥末酱里面含有的营养物质非常丰富，有辛辣素，还含有微量元素，维生素以及蛋白质，能够达到促进消化杀菌消毒作用，而且还可以提高食欲，在吃刺身的时候加入一些芥末酱就非常适合。芥末酱可以达到发汗散寒作用，而且还可以止痛化痰，有着非常强烈的气味以及清爽的味觉，能够让食欲变得更好，也可以代替果酱涂抹在面包上面来吃，烹调食物的时候也可以加入一些芥末酱，能够让食物的味道变得更好。产妇是不能吃芥末酱的，因为刺激性比较大，会对身体造成刺激，会出现打喷嚏等症状，会对产妇的伤口造成影响，不利于身体恢复。胡椒性温和，可以帮助发散风寒，治理风寒性的感冒。

在欧洲来说，吃沙拉酱就如同我们吃酱油那么习惯，所以在欧洲的沙拉酱种类是超级多的，有专门的肉类沙拉酱，还有蔬菜沙拉酱以及水果沙拉酱，各种口味不同。如果做肉类沙拉的话，一般人比较多吃的就是蒜蓉沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖喱沙拉酱以及辣椒沙拉酱等。而做蔬菜沙拉的话，有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等。如果宝妈喜欢吃清淡点的口味，本人建议 可以试一下香醋沙拉酱哦，如果做给宝宝吃的话，不妨考虑用蛋黄沙拉酱呢，营养更高！若想做水果沙拉就要考虑一下了，一般是用甜的奶油沙拉酱或者水果沙拉酱就可以了。不得不提醒大家，要是碰上豆腐火腿沙拉的话就必须配蛋黄沙拉酱，土豆沙拉就要配香醋沙拉酱了，这可是比较正规的沙拉搭配技巧哦。排骨酱是烹调特色粤菜比较好的佐料。江苏咖喱酱调味汁生产商

叉烧酱能使菜肴香气浓郁，有特殊的甜味。广州卤肉酱调味汁批发

叉烧酱和照烧酱有什么不同？1、来源不同：叉烧酱是来自于广州，照烧酱则来自于日本。2、原料不同：叉烧酱的主要材料是白砂糖，酿造酱油，水，食用盐，盐渍大蒜，乙酰化双淀粉己二酸酯，柠檬酸，香辛料，红曲米。照烧酱的主要材料是酱油、耗油、白砂糖。3、用途不同：叉烧酱可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。照烧酱则是在肉类煎至金黄色后浇上。4、特点不同：叉烧酱的口感酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特。照烧酱的口感则较甜较浓稠，这是因为大量的糖、耗油和淀粉造成的勾芡效果，让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。广州卤肉酱调味汁批发

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